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Votez pour votre création préférée et participez automatiquement à un tirage au sort pour tenter de gagner l'un des lots chocolatés mis en jeu.

Règlement ici
Fanucchi Daniel
Artisan
TRILOGIA DI FRUTTA MODERNA
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Antonio Ferrera
Artisan
Ispirazione magica
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Bart Menten
Artisan
Jupiter
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Andrea Castini
Artisan
PASSIONE DOLCE & SALATA
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Simon Pacary
Restaurateur
Déclinaison de l'amande de Provence
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jean-marc Gaucher
Artisan
Intriguante fleur de cacao
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vedovato marcella
Artisan
ispirazione esotica
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LEONARDO GRAMEGNA
Artisan
FRAGOLA BOOOM!
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Agnès Boué
Artisan
Le fruit de mon imagination?
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Alban Guilmet
Artisan
Irrésistible fraise passion
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emanuela potì
Artisan
La magia del Natale
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OLIVIER PEREIRA ESTEVES
Restaurateur
Flamme amande coeur coulant
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antonino cicciù
Artisan
red passion
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Céline Fischer
Artisan
Légèreté de panna cotta passion et mousse...
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Elisa Sommariva
Restaurateur
Harmony
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Shameem Abdullah
Restaurateur
Ma Chérie
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Sergi Fernandez i isern
Artisan
Almendra
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Christian Lorczyk
Artisan
Love and Passion
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Quentin Gemine
Restaurateur
La Figue, La Groseille et l'Amande dans tous...
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GIUSEPPE MANILIA
Artisan
ENTREMET NOEL
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Julia Moreno Herranz
Restaurateur
Yogur del bosque con almendras
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Dackweiler Dackweiler
Artisan
Sauerteig Passionsfrucht Brownie
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Nick Van Rysselberghe
Restaurateur
Inspiration 'Wichelse Vlaai' des Amande et...
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Fabio Bardi
Restaurateur
Break Free
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Chama Cammoun
Artisan
Thyna
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BENOIT LEVAIN
Artisan
LE RUBIS
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Maxime Neveu
Artisan
Fraise Cancan
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Francesco Luni
Artisan
Loony's generation
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Pietro Lecchi
Artisan
fragola pipe dream
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Claire Gault
Artisan
Du fruit à la fève
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Giuseppe Allegretta
Restaurateur
Trippa ed Ossobuco-- Omaggio a Milano
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Franck Pâtisserie Petit
Artisan
Tablette exotique
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FRANCOIS GAUTHIER
Restaurateur
Boul ' SURPRISE
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Johannes Sprengart
Artisan
Passionsfruchttraum
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Agusti Olmos Ivan
Artisan
inspiracion de almendra y guanaja
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STEPHANE ARRETE
Restaurateur
le soufflé inspi fraise et verveine du Velay
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Joel BOYER PEREIRA
Artisan
Amandoline
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Mariella Policicchio
Artisan
Trilogia
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Fanucchi Daniel
Le Bontà
Localisation
Lucca
Nom de la pièce
TRILOGIA DI FRUTTA MODERNA
Description de la pièce
Preparare degli stampi in gelatina, con le sembianze di fragole e mandorle.
Con i cioccolati alla fragola, mandorla e frutto della passione fare dei rettangoli di varie misure che utilizzeremo come basi.
Una volta pronti gli stampi in gelatina colarci il cioccolato, far cristallizzare e sformare con cura.
per ottenere effetto velluto su alcune fragole, spruzzare del burro di cacao rosso a 29°C. sul cioccolato a -8°C.
Per dare l'effetto lucido oro alle mandorle, spennellare con polvere oro. Per fare il guscio di mandorla usare l'apposito cioccolato e colarlo in stampi ; una volta cristallizzato bucherellare in superficie e rendere opaco passando della carta.
Temperare del cioccolato al frutto della passione e aggiungerci della granella di cacao, stendere su un acetato e quando inizia a indurire, coppare dei tondi di varie dimensioni.
Una volta cristalizzati,con un cornetto di cioccolato bianco e uno fondente creare l'effetto buccia al frutto della passione. Disporre le tavole alternate, ed ecco pronta la Trilogia di frutta moderna.
Pour voter
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Antonio Ferrera
Panna e cioccolato snc
Localisation
Pisa
Nom de la pièce
Ispirazione magica
Description de la pièce
Sapore:Al primo assaggio prevale il gusto leggermente aspro e fresco del frutto della passione che si accompagna al sapore caldo e avvolgente della mandorla.Arriva in fondo il sapore del caramello salato. Chiude il tutto il manjari con il suo sapore acidulo difrutti rossi.decorazione:petali coppati da uno strato di cioccolato ivoire di circa 1mm temperato.pistilli:fatti a mano con beccuccio di carta .Fili interni viola:cioccolato fondente temperato steso a fili su una teglia-20 gradi e,poi modellati a mano e colorati con l'aerografo. Ricetta:croccantino Inspiration mandorla e eclat d'or,brunoise mango,frutto della passione,lime e vaniglia thaiti,bavarese al cioccolato inspirations passion bisquit morbido all'Inspiration mandorla,gele'e frutto della passione e mango,mousse al caramello salato e infine glassa Lu cida al cioccolato manjari.
Pour voter
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Bart Menten
Patisserie Blanckaert
Localisation
Tongeren
Nom de la pièce
Jupiter
Description de la pièce
Een chocoladepassie baveroise ,
Gezouten caramel mousse dulcey,
Op een bodem van bretoense deeg van chocoladecitrus.
Overgoten met een caramel spiegel .
Afwerking zie foto
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Andrea Castini
M.A.R.C. Mastri Artigiani Cioccolatieri
Localisation
Oleggio (NO)
Nom de la pièce
PASSIONE DOLCE & SALATA
Description de la pièce
Esterno:cioccolato alla Fragola.
Interno diviso in due parti:metà con ganache al cioccolato Passion Fruit e altra metà ganache con cioccolato alla Mandorla e Gorgonzola.
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Simon Pacary
L'esprit de la violette
Localisation
Aix en Provence
Nom de la pièce
Déclinaison de l'amande de Provence
Description de la pièce
Sur une génoise à l'amande amer, vous retrouverais une onctueuse mousse inspiration d'amande Valhrona et une chantilly vanille de Tahiti. Pour une touche d' acidité des point de praliné amande au yuzu sont disposé sur la genoise ainsi que sur l'assiette. Afin de rajouter de la texture au dessert vous retrouver également des amandes torréfiés puis caramélisé façon chouchou, ainsi que des quelques tuiles langue de chat à l'amande. Des disques de chocolat inspiration amande et des pousse de vene kress serve de finission au plat. La pousse amene une valeur ajouter grâce à son acidité et les disques de chocolat de la gourmandise.
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jean-marc Gaucher
the Mira Hong-Kong
Localisation
hong kong
Nom de la pièce
Intriguante fleur de cacao
Description de la pièce
inspire de ma nouvelle formule "bean to cake" , de la forme imperfecte de la cabosse, par la fascinante fleur de cacao pour en arriver a la subtilite du chocolat "inspiration fruit"
Base de mousse au chocolat au lait Jivara zestee au "citron caviar" de l'iles de la Reunion, gelee de mangue d'inde ,cremeux d'"inspiration fruit de la passion ", tout ca dans une demie coque en chocolat "Inspiration amande" pour apporter du craquant et le good delicat de l'amande , pour la finition mon interpretation de la fleur de cacao et mini cabosse faites avec "inspiration fraise" qui rappel bien la couleur naturelle de la cabosse et apporte une odeur acidulee a la creation
bonne appetit
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vedovato marcella
gelandia sas di vedovato marcella e c
Localisation
OLEGGIO (No)
Nom de la pièce
ispirazione esotica
Description de la pièce
Piccolo semifreddo con copertura passion e salsa al melograno accompagnato da quenelle di inspiration fraise e croccante di semi di chia.
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LEONARDO GRAMEGNA
Articioc
Localisation
SAVONA
Nom de la pièce
FRAGOLA BOOOM!
Description de la pièce
Fragola Boom!
Questo dolce è così composto:
-decoro cioccolato Caraibe 66%
-fragole rivestite di absolu cristal
-glassa specchio con cioccolato Ivoire
-namelaka al lime con cioccolato Ivoire
-ganache fragola Inspiration fragola
-dacquoise al cocco
-ganache fragola Inspiration fragola
-frolla alle mandorle
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Agnès Boué
L'AMOUR DES GOURMANDISES
Localisation
Neuilly sur Marne
Nom de la pièce
Le fruit de mon imagination?
Description de la pièce
Dans un petit coin de forêt, un phénomène singulier semble se produire...
A l'approche des fêtes, une guirlande fruitée a semé d'étranges morceaux multicolores: amande, passion, fraise!
Est-ce le fruit de mon imagination?
Pour le savoir, venez goûter!
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Alban Guilmet
Macarons et gourmandises
Localisation
Caen
Nom de la pièce
Irrésistible fraise passion
Description de la pièce
Caramel moelleux à l'inspiration passion enrobé de couverture opalys et d'une fine couche d'inspiration fraise.
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emanuela potì
pasticceria dentoni
Localisation
TORRE DELL'ORSO
Nom de la pièce
La magia del Natale
Description de la pièce
Il Natale e' la festa piu' bella dell' anno ,quella che unisce tutta la famiglia intorno all 'albero.
Grande e' la magia e la fantasia che suscita nei cuori di grandi e piccini.
Dopo aver preparato i doni per i bimbi , il piccolo folletto stanco riposa all'ombra della lanterna che scalda e illumina la santa notte .
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OLIVIER PEREIRA ESTEVES
SSP PARIS "LE TRAIN BLEU"
Localisation
LOUVRES
Nom de la pièce
Flamme amande coeur coulant
Description de la pièce
biscuit croquant gianduja cacao
biscuit moelleux marron
mousse chocolat amandes
coeur coulant chocolat au lait
glacage gianduja
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antonino cicciù
chocolate&pastry sas
Localisation
praia a mare
Nom de la pièce
red passion
Description de la pièce
fondo di pasta sablè alle mandorle
mousse al cioccolato ispiration passion
inserimento di gelè al melograno
glassa rossa
meringa in polvere
decorazione ispiration passion
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Céline Fischer
Fleck & Co
Localisation
STRASBOURG
Nom de la pièce
Légèreté de panna cotta passion et mousse Dulcey
Description de la pièce
Couvertures ivoire et passion émulsionnées à la crème gélifiée et jus de citron vert, puis masse lissée au batteur.
Ganache montée au chocolat Dulcey.
Coulis de mangue épicé et fruit de la passion.
Décor : cubes de cake (recette Valrhona de pâte à cake à parfumer), feuillante maison, zestes de citron vert et noix de coco fraîche
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Elisa Sommariva
Ristorante Savini Srl
Localisation
Milano
Nom de la pièce
Harmony
Description de la pièce
Harmony è una creazione nata per valorizzare il cioccolato Inspiration Passion fruit tramite il contrasto deciso del caramello.
Harmony è formata da una tronchetto di cremoso al caramello con un cuore di financier al passion fruit, gelee di caramello, accompagnato da una base di croccante di mandorle. Conclude il dessert lasciando il suo gusto intenso il cilindro realizzato con una ganache montata all' Inspiration Passion fruit glassata da una glassa lucida al frutto della passione.
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Shameem Abdullah
Bar-A-Thym
Localisation
Singapore
Nom de la pièce
Ma Chérie
Description de la pièce
Ma Chérie - A dessert created using Strawberry Inspiration Couverture.
Layered with Strawberry Inspiration & Opalys Mousse, Strawberry Consommé Jelly, Pistachio Financier, Strawberry Cassis Compote and Chlorophylle Coulis. Flowers painted in Gold to decorate.
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Sergi Fernandez i isern
Gelateria Sherbet s.l.
Localisation
Berga
Nom de la pièce
Almendra
Description de la pièce
Nombre: Almendra (Limón – jengibre – azafrán)
Se tomó con punto de partida la cobertura de almendra, dado que somos heladeros, es la que
encontramos más sentido como elaboración en este mundo helado, realizando en este caso un
semisorbete de almendra, con todo el sabor de éste, pero con las características que nos
aporta en este tipo de elaboraciones la manteca de cacao.
Partiendo pues, de la elección de la cobertura de almendra, sumado con nuestra predilección
por este fruto seco, se llegó al concepto de hacer un postre que fuera “almendra”, y que con la
cobertura nos permitía llevarlo a un exponente muy alto.
La almendra nos trajo a la cabeza una elaboración de la Edad Media, que acabó convirtiéndose
en una elaboración dulce, la Llimonea, cuyo ingrediente principal era la leche de almendras,
aromatizada con azafrán, jengibre y limón.
Así pues, tras esta breve contextualización, el postre Almendra se compone de tres miméticos
de almendras elaborados a partir de un molde hecho por nosotros con nuestras almendras.
Todas ellas están elaboradas de la misma forma en la que se hubiera realizado un bombón,
siendo la capa exterior de ellas de la cobertura de almendra que aporta el sabor y textura
exterior buscada.
La primera almendra está rellena de un semisorbete elaborado con inspiración de almendra al
que el agua utilizada para su elaboración estaba ligeramente infusionada con jengibre.
La segunda almendra está rellena de un cremoso. Está elaborado a partir de una crema inglesa
y la cobertura, infusionada con piel de limón (dejando parte del albedo, que aporta un toque
de amargor buscado).
La tercera y última almendra está rellena de una leche de almendras ligeramente texturizada
con inulina, la suficiente para que aporte un toque graso buscado, pero que mantenga la
fluidez suficiente como para que al romperse ésta impregne la base del plato y acompañe a
cada cucharada.
Acompañando a estas almendras encontramos unos puntos de gel de azafrán, con unas hebras
liofilizadas del mismo, unas hojas de lemon cress, un poco de ralladura de limón y una brunoise
de jengibre confitado. Estos diferentes matices nos ayudan a recordar el postre llimonea y a
potenciar la almendra.
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Christian Lorczyk
Confiserie Freundt
Localisation
Mannheim
Nom de la pièce
Love and Passion
Description de la pièce
Die Tarte besteht aus einem saftigen Karotten Kokosbiskuit, einem Orangenkompott, einem Mango Physaliscremeux und einer aufgeschlagenen Ganache von der Inspiration Passionsfrucht.
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Quentin Gemine
Eau vive
Localisation
pontillas
Nom de la pièce
La Figue, La Groseille et l'Amande dans tous leurs états, accompagnée de sa meringue vaporeuse
Description de la pièce
Il s'agit d'un dessert à l'assiette composé d'un blanc manger accompagné de figue de Solliès, de Groseille et de,la couverture Amande. La Figues est déclinée sous différente texture, elle est poché dans un jus de groseille, rôtie et fraiches. La groseille est représentée en sorbet et fraiches afin d'apporter une saveur acidulée au dessert et la couverture amande est travaillée en Namelaka, en chocolat décor et en enrobage des amandes bâtons.

C'est un dessert aux multiples saveurs et textures
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GIUSEPPE MANILIA
MAISON MANILIA
Localisation
MONTESANO SCALO
Nom de la pièce
ENTREMET NOEL
Description de la pièce
iL DOLCE E' COMPOSTODA:CROCCANTE ALLE MANDORLE,ANANAS CARAMELLATE,MOUSSE CIOCCOLATO BIANCO 35% E VANIGLIA MADAGASCAR,CREMOSO AL FRUTTO DELLA PASSIONE E CIOCCOLATO "ECHANTILLON INSPIRATION PASSION",PAN DI SPAGNA AL THE',GLASSA LUCIDA ALLA FRAGOLA CON CIOCCOLATO "ECHANTILLON INSPIRATION FRAISE",DECORAZIONI CON CIOCCOLATO"ECHANTILLON INSPIRATION FRAISE"
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Julia Moreno Herranz
Restaurante Arola. Hotel Arts
Localisation
Barelona
Nom de la pièce
Yogur del bosque con almendras
Description de la pièce
El postre consta de un aro de yogur con miel de base, crujiente granola de avena con miel e Inspiration Almendra, helado de yogur, sorbete de frambuesa y fresas del bosque; junto a frutos rojos en distintas texturas como cremoso de Inspiration fresa, mousse de cassis, gelatina de mora, agar de arándanos, sopa de frutos del bosque, manitol de frambuesa lyo y merengues de jazmín.
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Dackweiler Dackweiler
Hercules Bäckerei
Localisation
Düsseldorf
Nom de la pièce
Sauerteig Passionsfrucht Brownie
Description de la pièce
Der feine säuerliche Geschmack von Sauerteig, Schokolade und Passionsfrucht ergänzen sich wunderbar. Durch den Sauerteig bekommt der Brownie eine zusätzliche Lockerung, die dem Gebäck eine gewisse Leichtigkeit verleiht. Eine dünne Vanille- Schmand schicht bildet sowohl optisch als auch geschmacklich einen schönen Kontrast.
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Nick Van Rysselberghe
The Bayou
Localisation
Wichelen
Nom de la pièce
Inspiration 'Wichelse Vlaai' des Amande et des Epices
Description de la pièce
Simple et delicieux. Un 'vlaai' qui et comme un pain d'epices fait avec les inspiration d'amande du Valrhona. Enrobbez avec un mirroir d'epices que vous pouvez trouver dans un vlaai classic dans notre region. Pour la texture une crumble de diamant sablé au beurre et pour la fraicheur, une glace de gingembre et compote d'orange. Une dessert riche, beaucoup saveur, fraiche et bien venu dans notre restaurant.
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Fabio Bardi
8 ½ Otto e Mezzo Bombana
Localisation
Hong Kong
Nom de la pièce
Break Free
Description de la pièce
The painted decorations are made with Inspiration Passion, the red ballon with white stripes is a light coconut bavaroise with a center of Inspiration Strawberry namelaka and the yellow "ballon" is made with Inspiration Passion and it's composed of thin layers of pure Inspiration Passion and a passion fruit whipped ganache. On the right top side there's a little cloud made with Inspiration Almond, crushed fried dough and roasted almonds.
I wanted to showcase the chocolate on it's own and paired with other ingredients to showcase versatility.
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Chama Cammoun
Chamalo
Localisation
La Marsa
Nom de la pièce
Thyna
Description de la pièce
"mini cup" de chocolat à la fraise garnie d'une ganache au chocolat blanc parfumée au thé au jasmin et d'éclats de pistaches
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BENOIT LEVAIN
MAISON LEVAIN
Localisation
HERICOURT
Nom de la pièce
LE RUBIS
Description de la pièce
Il s'agit d'une Mousse « Inspiration » Fraise, compotée de Rhubarbe au sirop de Rose montée sur un Sablé Viennois, Finition Glaçage « Inspiration » Fraise.
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Maxime Neveu
SARL LA corbeille à pains
Localisation
Saint Jean d'Illac
Nom de la pièce
Fraise Cancan
Description de la pièce
-Croustillant inspiration fraises
-Crème brûlée fève de tonka
- ganache montée inspiration fraises
- compotee fraises citron vert
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Francesco Luni
Pasticceria Estense Snc
Localisation
Padova
Nom de la pièce
Loony's generation
Description de la pièce
Ricetta di Francesco Luni (Chef Pasticciere – Pasticceria Estense Padova)
Cornice di pasta sablée alla mandorla, base di bisquit alle mandorle profumato al liquore Benevento, interno composto da cremoso al cioccolato extra bitter 61% Valrhona e mousse Inspiration Mandorla Valrhona, il tutto avvolto da una crema inglese al Marsala con mandorle di Bari caramellate, con copertura a base di Inspiration Mandorla con decorazione con Grué de cacao Valrhona.
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Pietro Lecchi
pasticceria lecchi
Localisation
Capriate San Gervasio
Nom de la pièce
fragola pipe dream
Description de la pièce
stroisel pressato (cotto, sbriciolato e unito al cioccolato innovation passion fruit), inserto di cremoso alla fragola (con innovation fragola), ganache montata al profumo d'incenso (realizzata con cioccolato ivoire e olio essenziale di incenso), DECORAZIONE:fragole a cubetti lucidate con Absolut cristal, ganache montata alla fragola (con innovation fragola) e decorazione di cioccolato innovation fragola.
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Claire Gault
Pâtisserie Alain Rolancy
Localisation
Caluire et Cuire
Nom de la pièce
Du fruit à la fève
Description de la pièce
C'est une pièce réalisée uniquement avec les couvertures de la gamme inspiration sauf la cabosse. Elle représente la déesse "inspiration" qui a su créer à partir de la nature, des fruits (la fraise, l'amande et la passion), du chocolat.
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Giuseppe Allegretta
Unico Milano
Localisation
Milano
Nom de la pièce
Trippa ed Ossobuco-- Omaggio a Milano
Description de la pièce
Il dolce è composto alla base di un cremoso all'Ispiration Passione, chablonato al guanaja 70, la finta trippa è composta da un cremoso croccante Dulcey con all'interno eclat d'or.
L'ossobuco è composto da una mousse all'Ispiration Amande con all'interno un gel di litchies.
Ho usato del finocchietto al naturale come altro elemento aromatico.
Spero vi piaccia,
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Franck Pâtisserie Petit
Pâtisserie Petit
Localisation
Saint marcellin
Nom de la pièce
Tablette exotique
Description de la pièce
Tablette enrobée d'une couverte inspiration passion avec une ganache guanaja et d'un praline croustillant
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FRANCOIS GAUTHIER
CABESTAN
Localisation
LES SABLES D'OLONNE
Nom de la pièce
Boul ' SURPRISE
Description de la pièce
1/2 boule chocolat Jivara, crémeux Inspiration Passion,
1/2 boule chocolat Jivara, mousse Inspiration Passion, biscuit amande
Cubes ananas confit à la vanille et passion
Pépites de biscuit breton enrobées d'inspiration Passion
Coulis (réduction cuisson ananas)
Biscuit éponge amande
Figurine Inspiration Fraise, sucre tiré, flocons or, graines de fruit de la passion,
meringue française, Atsina cress
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Johannes Sprengart
Patisserie J. Sprengart
Localisation
Dudenhofen
Nom de la pièce
Passionsfruchttraum
Description de la pièce
Passionsfruchttrüffel und Passionsfruchtschokolade im puristischen Still
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Agusti Olmos Ivan
mandarina republic
Localisation
Santa Coloma de Gramenet
Nom de la pièce
inspiracion de almendra y guanaja
Description de la pièce
base de sable de cacao, mousse ligera de guanaja con interior cremoso de inspiracion almendra y perlas crujientes
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STEPHANE ARRETE
Hôtel Royal Evian Resort
Localisation
evian les bains
Nom de la pièce
le soufflé inspi fraise et verveine du Velay
Description de la pièce
l'idée est de moderniser le soufflé et le rendre visuellement gourmand en jouant la carte de ce beau rouge de la fève valrhona
Dessert classique mais oh combien apprécié des hôtes gourmets et gourmands
accompagné d'un crémeux inspi fraise, de quartier de fraise de notre potager et afin de rafraichir le dessert, une boule de crème glacée liqueur de Verveine du Velay

Dessert de tradition et de terroir Rhône alpin
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Joel BOYER PEREIRA
Castel'Praliné
Localisation
valencay
Nom de la pièce
Amandoline
Description de la pièce
Biscuit fondant amande torréfié, Macaron amande intense, Mousse légère inspiration amande, Compotée de mirabelles, Glaçage translucide vanillé maison et Décors chocolat JIVARA
Pour voter
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Mariella Policicchio
Pasticceria Giulia
Localisation
Senise
Nom de la pièce
Trilogia
Description de la pièce
Cabosside di cioccolato amande decorato con scaglie di mandorle tostate Con un fondo di streusel di mandorle mousse al cioccolato inspiration passion uno strato di biscuit alle mandorle e spuma di cioccolato inspiration fraise decorato con spuntoni di mousse passion pezzettini di streusel e savarin di spuma al cioccolato fraise e con crispy di scaglie di fragola e frutto della passione.
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